코코아 버터

러쉬의 가치가 듬뿍 담긴 코코아 버터는 다른 버터와 함께할 때 그 진가를 발휘합니다. 또한, 코코아 버터는 부드럽고 촉촉해 스킨, 헤어 등 다양한 화장품에 사용된답니다. 코코아 버터는 뛰어난 보습제이자, 서로 다른 액체를 조화롭게 섞어주는 '유화제(emulsifier)'이기도 합니다. 서로 섞이기 힘든 오일과 물을 섞어 탄탄한 '에멀션(emulsion)'으로 만들죠. 이렇게 만들어진 '에멀션(emulsion)' 속 오일, 물 등의 성분들은 서로 빈틈없이 견고하게 엮입니다. 이는 미생물이 움직이거나 자라기 어려운 환경을 만들어 제품의 자가 보존 능력을 크게 높입니다. 러쉬의 소중한 솝은 코코아 버터로 만들어집니다. 걸쭉하고 보습 능력이 뛰어난 코코아 버터를 튼튼하고 촉촉한 솝 베이스로 사용하는 것이죠. 덕분에 러쉬는 '스테아르산 나트륨(sodium stearate)' 합성 화합물 대신, 자연에서 얻은 코코아 버터로 만든 신선한 솝을 선사하게 되었답니다. 카카오나무는 갈색 계열의 콩 꼬투리를 피웁니다. 각 꼬투리에는 약 50개에 달하는 카카오 씨앗이 들어있죠. 코코아 버터를 만들기 위해서는 이 씨앗을 발효시켜 쓴맛을 최소화합니다. 그리고 씨앗을 깨끗이 씻어 볶은 후 쪼갭니다. 이렇게 만들어진 카카오 씨앗의 떡잎이 곱게 갈리면 부드럽고 걸쭉한 '카카오 매스(chocolate liquor)'가 탄생하는 것이죠. 러쉬는 크게 두 군데에서 신선한 코코아 버터를 공정하게 얻고 있습니다. 그중 하나는 약 1,500명의 농부가 함께하는 '도미니카 오가닉 농부 재단(The Organic Growers Dominican Foundation; FUNDOPO)'입니다. 각 농부는 1.5 ~ 2헥타르(약 4,538 ~ 6,050평)에 달하는 땅에서 코코아를 재배합니다. '도미니카 오가닉 농부 재단(FUNDOPO)'은 이렇게 얻어진 최상의 코코아 원재료를 공정한 가격에 제공할 수 있도록 돕습니다. 러쉬가 공정하게 신선한 코코아 버터를 얻는 다른 한 곳은 '도미니카 카카오 공급자 국가 연합(The National Confederation of Dominican Cacao Producers; CONACADO)'입니다. 초콜릿 본연의 달콤함을 품은 자연 그대로의 버터를 제공하는 곳이죠. 약 1만여 명의 농부가 함께한답니다. 러쉬와 함께하는 위 단체들은 공정하게 얻은 이익을 최상의 코코아 생산, 교육 개선, 기술 교육 등 지속 가능한 미래를 위해 투자합니다.